La pasta italiana è più di un alimento: è tradizione, creatività e cultura. Ogni formato racconta una storia e nasce con uno scopo preciso: esaltare i condimenti e creare esperienze di gusto.
Sono numerose le curiosità storiche dietro i formati più amati – dagli spaghetti alle mafaldine, dai rigatoni ai fusilli, fino alle penne e ai sedani rigati – come gli abbinamenti per valorizzarli al meglio.
Perché così tante forme di pasta?
Ogni formato nasce dall’incontro tra necessità gastronomica e cultura locale:
• Lunghezza e spessore influiscono sul tipo di condimento da abbinare
• Rigature e curvature trattengono meglio le salse corpose
• Origini storiche raccontano territori, famiglie e occasioni speciali
Spaghetti: il simbolo italiano nel mondo
Le prime tracce risalgono al XII secolo in Sicilia, quando si parlava di triya, antenato degli spaghetti. Dal Sud Italia sono diventati il formato più iconico, emblema della cucina italiana nel mondo.
Abbinamenti ideali:
• Aglio, olio e peperoncino
• Carbonara o cacio e pepe
• Sughi di mare (vongole, cozze, gamberi)
Con Valdigrano Qualità Superiore, gli spaghetti mantengono la cottura e avvolgono il condimento.
Penne rigate: versatilità senza confini
Nate in Liguria nell’Ottocento, il nome deriva dal taglio obliquo che ricorda la punta di una penna stilografica. Sono tra i formati più diffusi per la loro praticità.
Abbinamenti ideali:
• Sugo all’arrabbiata
• Pasta al forno con mozzarella e pomodoro
• Creme di verdure e formaggi
Disponibili anche nella versione Valbio integrale, per chi cerca gusto e benessere.
Rigatoni: la pasta delle ricette ricche
Originari di Roma, i rigatoni sono nati per accompagnare i ragù robusti della tradizione laziale. Le righe trattengono perfettamente i sughi densi.
Abbinamenti ideali:
• Ragù alla bolognese o di salsiccia
• Timballi al forno
• Sughi con verdure e formaggi
Perfetti con la linea Qualità Superiore Valdigrano, che garantisce tenuta anche nelle cotture prolungate.
Fusilli: la spirale del gusto
Nati nel Sud Italia, il nome deriva da fuso, lo strumento con cui si arrotolava la pasta a mano. La loro forma elicoidale trattiene ogni condimento.
Abbinamenti ideali:
• Pesti di verdure
• Salse cremose al formaggio
• Insalate di pasta
Da provare nella versione Valbio integrale per piatti leggeri e ricchi di fibre.
Linguine: eleganza mediterranea
Originarie della Liguria, le linguine erano pensate per esaltare i sughi a base di pesce tipici della cucina ligure.
Abbinamenti ideali:
• Frutti di mare e crostacei
• Pesti delicati
• Condimenti leggeri all’olio e limone
Mafaldine: la pasta regale
Create in onore della principessa Mafalda di Savoia, queste strisce ondulate erano simbolo di raffinatezza sulle tavole nobiliari.
Abbinamenti ideali:
• Ragù napoletano
• Sughi di carne densi e corposi
• Ricette al forno con salse cremose
Con Valdigrano, le mafaldine conservano la loro forma in cottura e trattengono i condimenti nelle onde laterali.
Sedani rigati: il formato per sughi avvolgenti
Variante raffinata dei classici sedani, nati nell’Italia centrale, i sedani rigati sono ideali per ricette ricche e gratinate.
Abbinamenti ideali:
• Salse a base di panna e funghi
• Sughi di carne
• Timballi e gratinati
Come scegliere il formato giusto?
Alcuni accorgimenti per scegliere il formato migliore per esaltare ogni ricetta, in base al condimento:
Sughi semplici e leggeri → spaghetti, linguine
Condimenti corposi → penne, rigatoni, sedani rigati
Pesti e creme → fusilli, mafaldine
Ogni forma di pasta ha una storia e un carattere unico. Con la pasta Valdigrano Qualità Superiore, ogni ricetta diventa un viaggio tra tradizione, gusto e innovazione. Perché scegliere il formato giusto significa esaltare il condimento e celebrare la vera cultura italiana della tavola.
