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Ricetta

Celentani con bottarga di muggine e squacquerone

FORMATO: Celentani Valdigrano Qualità Superiore

Chef

Nicola Silvestri

20 min.

Difficoltà

INGREDIENTI

Per 4 porzioni

  • 500g di Celentani Valdigrano Qualità Superiore
  • 80g di bottarga di muggine
  • 200g di squacquerone
  • Insalata riccia QB
  • 1 cucchiaio di nero di seppia
  • Burro QB
  • Parmigiano QB

PREPARAZIONE

Cuocere per pochi minuti i celentani in abbondante acqua salata.

Far fondere in un tegame 1 cucchiaio di nero di seppia con un po' di acqua di cottura della pasta.

Scolare la pasta molto al dente, terminare la cottura nel tegame con il nero di seppia, mantenendo la composizione cremosa.

Servire con squacquerone e bottarga, lamelle di bottarga e dettagli di insalata riccia.

Celentani 162

LU 34mm

SP 1mm

ø 5,7mm

11 min
250g 500g
3kg 5kg

SPACCIO AZIENDALE

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I celentani Valdigrano incontrano il Mediterraneo

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