Conosci la differenza fra le tagliatelle e le fettuccine? Capita di confondersi oppure di considerare i due tipi di pasta come lo stesso formato. Ma la differenza esiste e gli emiliani, abitanti della terra da cui hanno origine, tengono molto a questo dettaglio.
Ciò che distingue le tagliatelle dalle fettuccine è la dimensione, nello specifico la larghezza che separa ogni taglio da una stringa dorata all’altra.
La larghezza della tagliatella “ufficiale” è di 7mm cruda, 8mm cotta; mentre la larghezza della fettuccina può spaziare dai 3mm ai 5mm cruda ed essere quindi di 4mm o 6mm cotta.
Entrambi questi formati vengono valorizzati al meglio quando abbinati a condimenti molto saporiti e intensi come un sugo di funghi oppure a base di cinghiale, lepre o selvaggina. Immancabili sono però le tagliatelle e le fettuccine con sugo a base di pomodoro, in particolare il ragù alla bolognese.
