Il 10 dicembre 2025 è una data destinata a entrare nella storia: la cucina italiana è stata ufficialmente riconosciuta dall’UNESCO come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
Un riconoscimento straordinario, non solo per l’Italia ma per tutto il mondo, perché è la prima cucina a essere tutelata nella sua interezza, come sistema culturale vivo e condiviso.
La decisione, presa all’unanimità dal Comitato intergovernativo UNESCO riunito a New Delhi, ha premiato un patrimonio che va ben oltre le singole ricette: un modo di vivere, di cucinare e di stare insieme che identifica l’Italia nel mondo.
Perché la cucina italiana è patrimonio dell’umanità
Secondo l’UNESCO, la cucina italiana è una vera e propria pratica culturale, definita come una “miscela culturale e sociale di tradizioni culinarie”. Non si tratta solo di cosa si mangia, ma di come e perché si cucina.
Cucinare all’italiana significa:
• prendersi cura di sé e degli altri
• condividere momenti e relazioni
• tramandare saperi e gesti
• rispettare ingredienti, stagioni e territori
È un linguaggio universale che unisce generazioni e culture, rafforzando il senso di appartenenza e favorendo l’inclusione sociale.
Un riconoscimento dal valore nazionale e globale
Il riconoscimento UNESCO sottolinea come la cucina italiana favorisca il benessere, la convivialità e l’apprendimento intergenerazionale. È una cucina fatta di gesti quotidiani, di ricette anti-spreco, di memoria e di attenzione alla materia prima.
Un patrimonio che vive nelle famiglie, nei ristoranti, nelle cucine professionali e nelle aziende che ogni giorno trasformano ingredienti semplici in prodotti di qualità. Un risultato reso possibile anche grazie all’impegno di realtà storiche come La Cucina Italiana, l’Accademia Italiana della Cucina e la Fondazione Casa Artusi.
La pasta: simbolo universale della cucina italiana
Se esiste un alimento capace di rappresentare la cucina italiana nel mondo, questo è senza dubbio la pasta. Un piatto semplice solo in apparenza, che racchiude tradizione, tecnica e cultura.
Dalla carbonara agli spaghetti al pomodoro, la pasta è sinonimo di convivialità, equilibrio e gusto. Ma la sua qualità nasce molto prima del piatto finito: parte dal grano e dal modo in cui viene trasformato.
Valdigrano e la responsabilità di custodire la tradizione
In questo contesto, il lavoro di Valdigrano assume un valore ancora più significativo. Produrre pasta oggi significa contribuire attivamente alla tutela di un patrimonio culturale riconosciuto a livello mondiale.
La qualità della pasta Valdigrano nasce da una visione chiara: unire il sapere della tradizione italiana a scelte produttive attente e consapevoli. Ogni fase del processo è pensata per garantire:
• qualità costante
• affidabilità
• rispetto della materia prima
Il grano Kronos: la base della Qualità Superiore
Alla base della linea Valdigrano Qualità Superiore c’è la selezione del grano Kronos, una varietà scelta per le sue eccellenti caratteristiche qualitative e tecnologiche. Il grano, infatti, è l’anima della pasta e determina in modo decisivo il risultato finale nel piatto.
Il grano Kronos si distingue per:
• un ottimo contenuto proteico
• una struttura equilibrata
• un’ottima tenuta in cottura, che permette alla pasta di rimanere consistente e piacevole anche dopo la scolatura
Grazie a queste caratteristiche, la pasta realizzata con grano Kronos è perfetta da adottare in cucina, sia nelle preparazioni quotidiane sia nelle ricette più elaborate. Mantiene la forma, valorizza il condimento e garantisce un risultato affidabile, qualità fondamentali per chi ama cucinare con attenzione e rispetto per gli ingredienti.
Una scelta che riflette la filosofia Valdigrano: offrire una pasta che unisce tradizione, qualità e performance in cucina, rendendo ogni piatto un’esperienza autenticamente italiana.
Un patrimonio che continua a vivere
Il riconoscimento UNESCO non celebra solo il passato, ma guarda al futuro. La cucina italiana è viva perché continua a evolversi, mantenendo intatti i suoi valori fondanti: qualità, semplicità, rispetto e condivisione.
Valdigrano si inserisce in questo percorso come interprete contemporaneo di una tradizione senza tempo, trasformando il grano in pasta di qualità e portando ogni giorno sulla tavola un pezzo di cultura italiana.
Un impegno costante
La cucina italiana Patrimonio dell’Umanità è molto più di un titolo: è una responsabilità collettiva.
Ogni piatto di pasta, ogni scelta produttiva, ogni ingrediente selezionato contribuisce a mantenere vivo un sapere che appartiene all’Italia e al mondo.
Con la Qualità Superiore Valdigrano e la selezione di grani come il Kronos, la pasta diventa un gesto culturale quotidiano: un modo autentico di onorare la cucina italiana, oggi riconosciuta come patrimonio dell’umanità.
