Il 16 novembre 2026 si celebra per la prima volta la Giornata Internazionale della Dieta Mediterranea, istituita dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite nel dicembre 2025 su proposta italiana. Pochi giorni prima, il 10 dicembre 2025, l’UNESCO aveva proclamato la cucina italiana Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità.
Due riconoscimenti che parlano di un piatto semplice: la pasta. Tuttavia, esiste un legame tra pasta e longevità, promosso dalla ricerca italiana e che ogni giorno promuove una pasta di qualità, come quella di Valdigrano.
2025: l’anno che ha consacrato la tavola italiana
Il 18 dicembre 2025 l’Assemblea Generale dell’ONU ha adottato per consenso la risoluzione che istituisce la Giornata Internazionale della Dieta Mediterranea. Si celebrerà ogni anno il 16 novembre, a partire dal 2026.
La data non è casuale: il 16 novembre 2010 l’UNESCO aveva iscritto la Dieta Mediterranea nella Lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità. La nuova giornata ne celebra quindi l’anniversario, e il 2025 ha segnato proprio i 15 anni da quel riconoscimento.
La risoluzione riconosce la Dieta Mediterranea come modello alimentare equilibrato e salutare, ma anche come patrimonio culturale vivente, fatto di saperi tradizionali e valori di condivisione. La parola “dieta” deriva infatti dal greco díaita, “stile di vita”.
Nello stesso mese, il 10 dicembre 2025, il Comitato UNESCO riunito a Nuova Delhi ha iscritto “La cucina italiana tra sostenibilità e diversità bioculturale” nella Lista Rappresentativa del Patrimonio Immateriale. È la prima cucina al mondo riconosciuta nella sua interezza. E la pasta, quotidiana e condivisa, ne è il simbolo più riconoscibile.
La pasta, cuore della Dieta Mediterranea
Nella piramide della Dieta Mediterranea i cereali occupano la base: sono la fonte principale di energia e accompagnano i pasti di ogni giorno. Per gli italiani, quel cereale ha molto spesso la forma della pasta.
La pasta di semola di grano duro nasce da due soli ingredienti, acqua e semola, e offre caratteristiche nutrizionali preziose:
• carboidrati complessi, che rilasciano energia in modo graduale;
• un indice glicemico moderato, più basso rispetto a pane e patate, soprattutto se cotta al dente;
• un buon apporto di proteine vegetali, che si completano quando la pasta incontra i legumi;
• pochi grassi e nessun colesterolo.
Il suo vero valore, però, è la capacità di fare da “veicolo”: porta in tavola verdure, legumi, pesce e olio extravergine d’oliva, gli alimenti che rendono la Dieta Mediterranea così equilibrata.
Pasta e longevità: cosa dice la ricerca italiana
Per anni la pasta è stata accusata di “far ingrassare”. Uno dei più ampi studi italiani sul tema racconta un’altra storia. La ricerca, condotta dall’IRCCS Neuromed di Pozzilli e pubblicata nel 2016 su Nutrition & Diabetes, ha analizzato le abitudini alimentari di oltre 23.000 persone: più di 14.000 adulti del progetto Moli-sani in Molise e quasi 9.000 italiani dello studio nazionale INHES.
Il risultato? All’interno della Dieta Mediterranea, il consumo di pasta è risultato associato a un indice di massa corporea più basso, a una circonferenza vita minore e a una minore diffusione di sovrappeso e obesità.
Si tratta di uno studio osservazionale, che rileva un’associazione e non un rapporto di causa-effetto. Il messaggio però è chiaro: la pasta, nelle giuste porzioni e con i condimenti giusti, ha pieno diritto di stare in uno stile di vita sano e longevo. Nessun alimento, da solo, allunga la vita: conta l’equilibrio delle scelte quotidiane, insieme a movimento, convivialità e ritmi più lenti.
Valdigrano: la pasta della Dieta Mediterranea, ogni giorno
Da oltre 25 anni, il pastificio Valdigrano porta avanti una tradizione familiare fatta di pasta autentica, pensata per la tavola di tutti i giorni. Ogni linea risponde a un modo diverso di vivere la Dieta Mediterranea.
Qualità Superiore: il grano duro Kronos® 100% italiano
La linea Qualità Superiore nasce dalla semola di grano duro Kronos® 100% italiano, ricca di proteine e con un’eccellente tenuta in cottura. La pasta resta al dente, compatta e piacevole al morso: la base ideale per i piatti della tradizione.
Valbio e Valbio Integrale: il biologico in tavola
Le linee Valbio e Valbio Integrale sono pensate per chi sceglie ingredienti da agricoltura biologica. La versione integrale, più ricca di fibre, aumenta il senso di sazietà ed è perfetta da alternare alla pasta di semola, come suggeriscono le linee guida della Dieta Mediterranea.
6 consigli per gustare la pasta Valdigrano in chiave mediterranea
1. Rispetta le porzioni. Per un adulto la porzione di riferimento è di circa 80 grammi di pasta secca, da adattare all’attività fisica e al resto del pasto.
2. Cuocila al dente. Una pasta poco cotta viene digerita più lentamente e ha un indice glicemico più basso. Segui i tempi in confezione e assaggia un minuto prima.
3. Abbinala ai legumi. Pasta e fagioli, pasta e ceci, pasta e lenticchie: cereali e legumi insieme forniscono proteine vegetali complete.
4. Riempi il piatto di verdure. Broccoli, zucchine, pomodori, cime di rapa: più colore metti nel piatto, più fibre e vitamine porti in tavola.
5. Condisci con olio extravergine a crudo. È il grasso simbolo della Dieta Mediterranea: aggiungilo a fine cottura per preservarne gusto e proprietà.
6. Alterna semola e integrale. Valdigrano Qualità Superiore per i grandi classici, Valbio Integrale per variare e fare il pieno di fibre.
E soprattutto: mangiala in compagnia. La convivialità è al centro di entrambi i riconoscimenti, ONU e UNESCO.
Come riconoscere una pasta di qualità
Tre elementi da controllare quando sei al supermercato:
• L’origine del grano. Un grano duro 100% italiano garantisce filiera tracciabile e qualità costante.
• Alto contenuto proteico. L’alto contenuto proteico e di conseguenza l’alto tenore di glutine inibiscono la fuoriuscita di amido, in modo tale da preservare sapore e consistenza della pasta.
• La tenuta in cottura. Una buona pasta resta compatta, non si spezza e non rilascia troppo amido nell’acqua.
Tre caratteristiche che ritrovi in ogni confezione Valdigrano Qualità Superiore.
Il 2025 ha consacrato davanti al mondo ciò che gli italiani sanno da sempre: la nostra tavola è cultura, salute e condivisione. E la pasta ne è il cuore.
Scelta con cura, cotta al dente e condita con i colori della Dieta Mediterranea, la pasta Valdigrano porta ogni giorno nel tuo piatto un patrimonio che oggi appartiene all’umanità intera. Il segreto della longevità, forse, è proprio questo: sedersi a tavola insieme, davanti a un buon piatto di pasta.
